张巧娥 博士 宁夏大学
2011-3-16
四、酒精阳性乳
酒精阳性乳是指68%,70%,72%,75%酒精与等量的牛奶混合而产生微细颗粒或絮状凝块的牛奶.根据酒精阳性乳酸度的差异,可将其分为高酸度酒精阳性乳和低酸度酒精阳性乳两种.
高酸度酒精阳性乳:指酸度为18-20。T以上，加酒精发生凝固的牛奶。其发生是因牛奶在收藏、运输等过程中，由于卫生消毒不严，未及时冷却，牛奶中微生物迅速繁殖，乳糖分解为乳酸，致使酸度增高所致。这种牛奶加热后凝固，其实质是发酵变质牛奶。
低酸度酒精阳性乳:指酸度在11。-18。T之间，加酒精可产生细小絮状凝块的奶。这种奶加热不凝固，因质量基于正常奶，刚从乳房内挤出来的奶出现酒精阳性反应，即属这一类。
我国不少地区、不少牛场鲜奶酒精阳性反应不断发生，特别在一些集体养牛场、养牛专业户更为多见。
酒精阳性乳的产生原因
（1）饲养管理失调
日粮不平衡，可消化粗蛋白和碳水化合物的过度或缺乏，如泌乳前期饲料不足。营养缺乏，妊娠中期的泌乳牛饲料过剩，营养不足或饲料中含蛋白过高，使肝机能障碍所致。
矿物质的不足或过量，日粮中矿物质钙、磷、镁、钠(Ca，P，Mg,Na)等的含量及比例直接影响牛奶矿物质含量的变化，饲喂过高钙时，奶中钙离子增加、分泌的牛奶呈酒精阳性反应;碳酸钙喂量过高，钙、磷代谢紊乱，牛患软骨症。而软骨症的牛易出现酒精阳性乳。
饲料发霉变质，体内代谢平衡失调。
（2）牛奶中无机离子含量改变
牛奶成分中钙，磷，镁，磷酸盐，柠檬酸盐之间的平衡是保证牛奶稳定性的必要条件，如果其中任何一种含量过多，都会影响牛奶稳定性的改变。
（3）其他因素
疾病的并发和各种不良因素作用于牛体都可能成为酒精阳性乳发生的诱因，例如，酷热、寒冷;气温突然改变、过度疲劳、挤奶过度、牛棚阴暗、潮湿、通风不良、刺激性气体(氨气)、运输等各种应激因素对牛只刺激;引起内分泌系统机能失去平衡，使乳腺组织分泌牛奶异常，当乳腺异常发达、畸形的牛，其乳腺对外刺激也更为敏感，易分泌酒精阳性乳。
酒精阳性乳的防治
酒精阳性乳的发生是一个极其复杂的临床表现，它不仅与饲养管理、日粮组成有关，而且与机体所处的状况、健康水乎、外界环境、气象因子等都有直接关系，因此要:
（1）加强饲养管理，供应平均日粮
根据奶牛不同生理阶段的营养需要合理供应日粮，精料特别是蛋白饲料的喂量不应过甚或不足。粗饲料要充足，保证优质干草的足够采食量;加强饲料保管，严禁饲喂发霉、变质、腐败饲料;重视矿物质的供应，注意日粮中钙、磷、镁、钠的供应量和比例;饲料要固定，不能突然更换。
(2)加强挤奶卫生和环境卫生
提供良好的环境条件。夏季做好防暑降温，冬季应做好防寒保暖工作。
肢蹄病
奶牛肢蹄病是指奶牛机体骨质疏松,造成四肢变型及各种不良因素引起的蹄变型、腐蹄病和蹄叶炎等疾病的总称。是危害奶牛生产的三大疾病之一，是影响奶牛使用寿命的主要因素。
引发奶牛肢蹄病的主要因素有：营养、遗传、环境、管理和疾病。
1、营养因素
①一般牛体内钙磷比例为1.5-2∶1，饲料中钙磷比例失调或缺乏时，奶牛就会动用骨骼中储存的钙磷，导致奶牛骨质疏松、蹄部角质软化和蹄形态的改变，而发生肢蹄病。
②奶牛体内维生素A、D不足或不平衡，使机体抵抗力下降、骨质疏松而诱发肢蹄病。日粮结构不合理，高蛋白质的日粮结构或粗纤维摄入不足，可引发肢蹄病。
2、遗传因素
奶牛的遗传性状直接决定它们对肢蹄病的易感程度。奶牛肢蹄病的遗传系数为0.6，与生产性能呈高度正相关，蹄变形引起的蹄病与种公牛有关。其中3-4岁奶牛发病率高。
3、环境因素
①牛舍环境卫生状况较差是引起肢蹄病发生的重要因素，牛圈堆积厚层牛粪，再加上饮水池经常有水溢出，粪便和污水浸染，氨对蹄壁的腐蚀作用，可降低蹄壁的屏障作用，使牛蹄角质软化，受到粪尿的侵蚀，角质生长发育不良，且脆弱，极易引起趾间腐烂、蹄底腐烂等蹄病。
②湿热的环境条件对肢蹄病的发生有一定的影响。奶牛的肢蹄长期处于潮湿的环境中，使蹄更易变软，易损伤，易受病原菌感染发炎。同时高温高湿气候使奶牛的采食量显著下降，营养摄取过低，出现能量负平衡，体质逐渐下降，机体抵抗力减弱，影响牛蹄角质的正常生长，使肢蹄病大增。
③冰凉的水泥和结冰地面，也可增加患肢蹄病机会。
4、管理因素
①日常对牛蹄洗刷、药浴护蹄和季节性计划修蹄工作重视不够，使蹄病大量发生。
②修蹄不当也易引起感染化脓。
③干奶期过于肥胖，饲养密度过大，饲槽过低，运动场面积过小，奶牛运动不足，易引发肢蹄病。
④日粮结构不合理或不同泌乳期的奶牛使用同一饲料配方日粮，这也是引发肢蹄病的重要因素。
产后疾病如产后胎衣不下、子宫内膜炎、乳房炎、酮病等引起奶牛体质差，易发生继发性肢蹄病；变形蹄引起蹄负担过重和蹄壁支撑力不足，出现皮下炎症和溃疡而发生急、慢性蹄叶炎；血液内毒素的存在促使小血管内形成微血栓，易导致蹄叶炎发生；病牛血浆中凝血酶原、凝血因子及纤维蛋白含量的增加，易造成微血栓的形成，特别是在机体的末梢部位，导致末梢器官部分血循障碍，造成蹄角质部角化不全，从而引起变形蹄。
预防方法
定期对奶牛的蹄部进行药浴 每1-2个月应对奶牛的蹄部进行一次药浴。方法是：在奶牛舍的出入口处设一消毒池，池内放入配制好的消毒液，药液的深度以淹没奶牛的蹄部为宜，让奶牛在出入牛舍时自行消毒。也可每月用4%的硫酸铜溶液对奶牛的蹄部进行1-2次喷洒消毒，让药液浸透整个蹄部。每年的4-10 月为较佳药浴时间。
每年应对奶牛进行修蹄 在每年的春季，要对奶牛的叉蹄、裂蹄等进行修整，以防造成蹄伤。
定期添加硫酸锌药物 定期在奶牛的日粮中添加0.01%-0.02%的硫酸锌，每次持续1个月以上，每年进行5次，可使奶牛的肢蹄病发病率降低40%。同时，应保证钙、磷等微量元素的充足供应。
定期做好奶牛场的环境消毒工作 及时清理奶牛粪便及污水，保持奶牛场地的干燥清洁，每月对环境消毒2次，杀灭致病菌。
运动场地面要排水良好。根据多年的实践，运动场的地面最好用三七灰土压制而成，呈现中间高，四周略低的凸型，以利渗水和排水。其次，运动场的地面不要铺撒炉渣、生石灰等垫料，以防损伤蹄部。
要定期对奶牛的蹄部进行检查 发现患有肢蹄病的奶牛，立即将其隔离，及时用生理盐水冲洗患部，并用新洁尔灭进行消毒，然后剔除腐烂组织并进行敷药包扎，也可配合药物封闭和针灸治疗。